Sarah dan Kaitlin Leung mengembangkan resep dengan orang tua mereka untuk blog mereka, Wajan Kehidupan.
Christine Han
sembunyikan keterangan
alihkan teks
Christine Han
Apple merilis iOS 18 bulan ini. Pembaruan yang hadir bersamaan dengan peluncuran versi terbaru iPhone, Apple Watch, dan AirPods, mencakup aplikasi kecerdasan buatan yang diperluas, yang disebut “Apple Intelligence.” Apple bukan satu-satunya perusahaan yang mengintegrasikan AI ke dalam sistem operasinya. Perangkat S24 Samsung dan pembaruan UI 6.1 menyertakan elemen yang mendukung Galaxy AI, dan ponsel Google juga akan segera dilengkapi Gemini AI.
Banyak perusahaan telah mengiklankan fitur di ponsel terbaru mereka yang memungkinkan pengguna memanfaatkan AI sebagai asisten pembuat resep. Dalam demo Apple Intelligence, pengguna meminta Siri untuk membuat rencana makan malam dengan bahan-bahan yang mereka miliki, dan AI akan memberikan daftar resep yang menggunakan bahan-bahan tersebut. Meskipun tampaknya mudah, sebagian besar pemberitaan hingga saat ini tentang hubungan antara AI dan memasak bersifat negatif.
Apple mengintegrasikan akses ChatGPT ke dalam sistem operasi terbarunya.
Apel
sembunyikan keterangan
alihkan teks
Apel
Selama bertahun-tahun, para koki di YouTube dan TikTok menggelar kompetisi memasak antara resep “asli” dan resep AI — di mana para koki “asli” sering kali menang. Pada tahun 2022, Tasty membandingkan resep kue cokelat yang dibuat oleh GPT-3 dengan resep yang dibuat oleh penulis makanan profesional. Meskipun resep AI terasa lezat saat dipanggang, resep penulis makanan menang dalam uji rasa buta. Para pencicip lebih menyukai kue penulis makanan karena memiliki profil rasa yang lebih bernuansa, tidak terlalu manis, dan remah yang lebih padat dan lembap dibandingkan dengan kue AI, yang lebih manis dan kering.
Resep AI juga bisa berbahaya. Tahun lalu, Majalah Forbes melaporkan bahwa satu generator resep AI menghasilkan resep untuk “campuran air aromatik” saat seorang pengguna Twitter memintanya untuk membuat resep dengan air, pemutih, dan amonia. Resep tersebut sebenarnya menghasilkan gas klorin yang mematikan.
Dengan resep yang dihasilkan AI, juru masak biasa mungkin berisiko mendapatkan makanan yang buruk atau situasi yang mengancam jiwa. Bagi para blogger makanan dan pengembang resep, teknologi ini dapat mengancam mata pencaharian mereka.
Sarah dan Kaitlin Leung adalah saudara perempuan yang merupakan separuh dari keluarga di balik Wajan Kehidupansebuah blog makanan yang berfokus pada berbagi “resep, pengalaman di dapur, dan perjalanan.” Mereka memulai blog tersebut pada tahun 2013 bersama orang tua mereka, Bill dan Judy.
Resep untuk Wajan Kehidupan dimulai dari apa yang Sarah sebut sebagai “fase ide”. “Kadang kami melakukan percakapan berkelompok,” katanya. “Kadang kami membahas pemenuhan permintaan resep yang diminta oleh pembaca. Kadang benar-benar baru dan memerlukan banyak penelitian dan eksperimen, pergi ke restoran untuk menyantap hidangan itu, menonton video, atau menjelajahi internet Cina untuk mencari ide.”
Setelah sebuah ide muncul, keluarga Leung akan menguji resep tersebut hingga 40 kali. “Ayah saya butuh waktu sekitar satu tahun untuk menghasilkan beberapa resepnya,” kata Sarah. Keempat anggota keluarga harus menandatangani setiap resep sebelum dipublikasikan. “Kami tahu bahwa pembaca kami memercayai kami dengan bahan-bahan dan waktu mereka. Jadi, kami mencoba memastikan resep kami tidak hanya berhasil tetapi juga enak dibaca dan mudah diikuti,” lanjut Sarah.
Proses pengembangan resep ini juga tentang hubungan dan pemahaman budaya bagi para suster. “Kami memiliki pengalaman menyadari bahwa kami tidak benar-benar tahu cara memasak makanan Cina dengan baik,” kata Kaitlin. “Semua itu benar-benar tercermin dalam blog. Kami masih selalu belajar, dan selalu berusaha memastikan kami menemukan teknik dan bahan baru.”
“Cerita-cerita seputar resep-resep ini dan hubungan yang kita jalin dengan orang-orang melalui resep-resep ini — sangat manusiawi,” kata Sarah. Itulah sebabnya kedua saudari itu skeptis terhadap resep-resep yang dihasilkan AI. “Mesin itu tidak makan dan mesin itu tidak bisa merasakan. Jadi, apa itu?
Andrew Olson yakin AI memiliki tempat dalam ruang pengembangan resep. Dia adalah seorang insinyur perangkat lunak yang mengembangkan resep untuk blog makanannya, Koki Satu BahanBahasa Indonesia: yang memiliki resep yang difokuskan pada satu bahan utuh yang belum diproses.
Pada tahun 2019, Olson mulai bereksperimen dengan GPT-2, versi dasar perangkat lunak ChatGPT. “Saya sudah memikirkan bagaimana perangkat lunak itu dapat digunakan untuk pengembangan resep dan membantu orang-orang menemukan cara-cara kreatif baru dalam memasak,” kata Olson.
DishGen milik Olson dapat menghasilkan resep serta foto tentang seperti apa produk akhir nantinya.
HidanganGen
sembunyikan keterangan
alihkan teks
HidanganGen
Pada tahun 2023, ia merilis DishGen, sebuah alat yang memanfaatkan AI untuk keluaran khusus memasak. Di situs web tersebut, pengguna dapat memasukkan daftar bahan untuk menghasilkan resep yang tampak seperti resep dari buku masak. Setiap resep bahkan menyertakan catatan kepala dengan deskripsi berbasis indra tentang produk akhir dan saran kapan dan di mana menyajikan setiap hidangan. Di dalam resep, ada sedikit gaya yang membangkitkan gaya salinan resep. Keju ditaburkan “dengan berlimpah”, teksturnya “harmonis”, dan muffinnya “sehat”. Versi premium dari perangkat lunak tersebut bahkan menghasilkan gambar seperti apa produk akhir resep tersebut.
Olson menyadari adanya pemberitaan negatif. “Google memberi tahu orang-orang untuk mencampur bensin ke dalam pasta mereka,” katanya. “Jadi, DishGen sangat berfokus pada keselamatan.” Jika Anda memberikan bahan-bahan yang mungkin mengandung kombinasi racun, seperti komponen gas klorin, situs web tersebut tidak akan membuat resep, tetapi malah akan mengirimkan pesan kesalahan singkat.
Keluarga Leung tidak yakin bahwa pembuat resep AI dapat meniru pengalaman sensorik dan memperhitungkan variasi dan sentuhan khusus yang sama seperti yang dapat dilakukan oleh pengembang resep manusia. “Campuran daging apa yang Anda gunakan? Bumbu apa yang digunakan untuk mendapatkan jumlah daging yang tepat? Berapa banyak garam yang digunakan? Apakah garam dipengaruhi oleh penambahan keju, yang asin?” Karena AI tidak memakan atau mencicipi makanan, ia malah menggabungkan konten yang diambil dari internet dan menggunakan resep yang telah ada sebelumnya dan telah diuji coba pada manusia untuk menginformasikan resep yang dibuatnya sendiri.
“Perusahaan-perusahaan ini mengambil konten yang dibuat oleh orang sungguhan, tanpa memberikan penghargaan atau atribusi atau kompensasi apa pun kepada orang yang membuat konten untuk melatih model AI mereka, lalu bersaing secara langsung dengan orang-orang yang membuat konten tersebut. Jadi, ini merupakan ancaman eksistensial yang sangat besar,” kata Sarah.
Olson melihatnya secara berbeda. “Begitu banyak [recipe development] mendapatkan inspirasi dari resep lain yang pernah Anda lihat. Seperti, ‘oh, itu keren, tetapi saya bisa membuatnya dengan cara yang berbeda’ atau ‘Saya bisa menambahkan sesuatu yang lain.’ Saya tidak melihat teknologi ini berbeda,” katanya. “Mereka mendapatkan inspirasi dari apa yang tersedia untuk umum, tetapi mereka tidak menjiplaknya atau mereproduksinya kata demi kata.”
“Saya tidak sepenuhnya pesimis,” kata Sarah. “AI — menurut saya AI dapat digunakan dalam konteks curah pendapat. Anda dapat berbicara tentang penyimpanan, berapa lama bumbu ini dapat disimpan di lemari es atau Anda dapat berbicara tentang bahan khusus ini dan menguraikannya secara rinci.”
Olson setuju. “Saya pikir blogger makanan bisa menggunakan [AI] untuk menjadi lebih kreatif, untuk memunculkan ide-ide baru,” katanya, “tetapi saya tidak berpikir teknologinya sudah ada sampai pada titik di mana Anda dapat memiliki blog yang sepenuhnya dibuat oleh AI, meskipun itu akan menjadi konsep yang keren. Mungkin seseorang harus mencobanya dan melihat bagaimana hasilnya.”
Saat keluarga Leung bersiap menghadapi teknologi AI untuk mencapai titik itu, mereka memastikan blog mereka tidak akan disalahartikan sebagai buatan AI dengan mengandalkan kisah-kisah keluarga mereka. Banyak juru masak biasa telah lama mengeluh tentang kisah-kisah panjang dan terkadang tidak relevan yang harus mereka lewati untuk menemukan resep dalam sebuah posting blog. “Anehnya,” catat Sarah, “Saya pikir orang-orang akan mencari penanda yang dibuat seseorang. Seperti, ini adalah sebuah kisah.”
Suzanne Nuyen mengedit cerita ini.
